Resep Parepe Ikan (Sulawesi Tenggara)

Parepe Ikan (Sulawesi Tenggara)

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung, dikeratkerat
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 75 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat :

1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh garam dan 11/2 sendok teh air jeruk nipis.
2. Diamkan 10 menit.
3. Goreng ikan kembung sampai matang.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
5. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
6. Tambahkan ikan kembung goreng dan air asam. Aduk sampai terbalut.